Любая женщина, а особенно шеф-повар, не могут работать на кухне без основного орудия — ножа. Никакие кухонные комбайны и иные инновационные конструкции не заменят всеми используемый нож. Для того чтобы он прослужил своему владельцу продолжительный период, подбирать его необходимо довольно тщательно. Рассмотрим базовые принципы подбора данного изделия.

Кроме изготовителя, при покупке такого агрегата на сайте www.tojiro.ru советуют обратить внимание на следующие основные параметры как:

  • разновидность металла;
  • конфигурация;
  • эргономичность.

Если с типом металла еще можно разобраться, то у большинства форма изделия провоцирует истинное недоразумение.

По факту от данной характеристики зависит качество нарезки. Нож способен распилить как тупую деталь, а может медленно проваливаться в продукты, делая идентичные куски необходимых размеров.

Правильные кухонные ножи обладают клиновидной конфигурацией и узким лезвием. Лишь в данной ситуации они с легкостью справятся с заданной целью.

Эргономичность изделий не менее значима в процессе принятия решения при приобретении. Конструкция должна хорошо ложиться в руку, ни выскальзывать, ни падать, ни тереть. Для этого края рукоятки делаются скругленными, а центр тяжести находится по центру между клинком и ручкой.

Какую сталь выбрать?

Разновидность металла влияет непосредственно на остроту приспособления и его возможность качественно разделать продукты. Различают огромное количество разновидностей разного сырья, которые подойдут для изготовления кухонных ножей. Наиболее востребованные − это:

  • нержавейка − не требует особого ухода, однако вместе с этим достаточно быстро притупляется (точить данные изделия необходимо каждый месяц);
  • углеродистая сталь (карбон) − лезвие твердое, прекрасно нарезает, и долгое время хранит свою остроту, однако сырье само по себе деликатное и склонное к коррозии (нуждается во внимании и требовательно в уходе).

Специалисты предпочитают карбоновые кухонные ножи высокой твердости. Популярные изготовители упоминают эту характеристику в своих коллекциях артикулов.

Для домашнего применения достаточно агрегатов с твердостью 50-60 HRC.

Главные преимущества изделий, выполненных из карбонового сырья − острота и продолжительный период службы. Среди недостатков можно выделить плохую устойчивость к повышенной влажности, особый уход и металлический привкус на продукции с кислотой.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •